Kenapa chef pakai ES? #edukasi #faktaunik - Video

Kamu pernah lihat koki menggosok es batu di atas grill yang masih panas membara?
Terlihat aneh, bahkan berbahaya. Tapi ini teknik nyata yang dipakai di dapur profesional.
Kenapa es?
Ketika es menyentuh permukaan grill yang sangat panas, ia langsung menguap menjadi uap bertekanan tinggi. Uap itulah yang bekerja, mendorong sisa lemak, kerak, dan residu makanan yang menempel keluar dari celah-celah grill.
Efeknya seperti steam cleaning instan.
Selain itu, perubahan suhu ekstrem dari panas ke dingin menyebabkan logam grill mengalami thermal shock, sisa kotoran yang menempel menjadi rapuh dan lebih mudah dilepas saat digosok.


#edukasi #faktaunik #pengetahuan #sains #science